自己家做的腊肠发霉_天气太潮腊肠发霉

1.腊肠发霉了，如何处理啊？

2.腊肠表面有一层白色的东西是什么 腊肠表面有白色霉菌还能吃吗

3.香肠表面发霉了怎么办

4.腊肠表面发霉怎样清除

5.腊肠发霉怎么处里阿

6.腊肠外面发霉了还能吃吗

腊肠发霉了，如何处理啊？

做腊肠遇上回南天，确实让人有点不开心，虽然我们可以采取各种各样的方法来应付回南天这种天气，但是在晾晒腊肠的时候，心里还是有点不踏实。总是担心腊肠会有酸味。在此，我就说一下我家做腊肠遇上回南天的应付方法：

1、做腊肠时，若正遇上天气回暖，可以在盐与酒这二种配料上都多放了一点，如此有足够的盐、酒腌制，腊肠就不会那么快变味。

2、分挂腊肠的时候，用植物的刺或针在腊肠上刺上较多的小孔，这样做既避免肠衣破裂，又起着一定的通风作用。

3、在晾晒腊肠前，用开水烫一下腊肠，如此腊肠的表面水分比较快干爽。

4、趁着有太阳光的时候，赶紧把刚做好的腊肠晾晒一下，能达到干水的程度最好。

5、傍晚或晚上，把当天刚做好的腊肠收起来，放在木碳火旁（取暖器也行）烘烤，这样就可以蒸发掉腊肠表面的水分。

总之，这些天就是回南天，如今在冬至前后做腊肠就会遇到回南天，所以，只有多放一点盐与酒，再用碳火烘烤才能防止腊肠变味。 个人看法，仅供您参考。

1.放到冰箱，还是冰冻的那个箱；2.没有冰箱的话，就用那种真空的袋子，抽掉空气，这样南天就不会发霉啦；3.发霉了，就扔掉吧，不能吃了，不要觉得浪费，吃进肚子不舒服就不好了。

白天尽量拿出来多晒太阳

先放入冰箱

罐好的香肠回来用温水洗一下干的快，不只是香肠，到了冬天家里腌的咸鸡咸鸭咸鱼的都可以，晒之前用温水洗一下干的快，又漂亮

烤火的电火烤。

腊肠表面有一层白色的东西是什么 腊肠表面有白色霉菌还能吃吗

1 腊肠表面有一层白色的东西是什么 脂肪

在制作腊肠的时候，会加入肥瘦相间的肉，再经过风干、晒干后，其中含有的油脂会凝固起来，而肠衣又是透明的，所以白色物质会被显现出来。

盐霜

腊肠在制作时还会加入较多食用盐，而食用盐刚开始会溶解在肉里，晒干后肉类的水分逐渐被蒸发，盐透着肠衣的小孔被析出。

2 腊肠表面有白色霉菌还能吃吗

不能。

腊肠表面有白色的物质可能是盐霜、脂肪、霉菌等等，如果可以确定是霉菌的话就不能再继续食用，因为此时的腊肠已经发霉变质，继续使用的话可能会危害身体健康。

变质的腊肠不仅是外观上发生了改变，其中含有的营养物质也会发生改变，继续食用也没有了营养价值，一般腊肠长霉菌多半是保存不当导致的，比如环境较为潮湿，建议将腊肠存放在干燥、低温的环境中，比如冰箱冷冻室，避免出现长霉的情况。

3 腊肠外面的皮要撕掉吗

不需要。

腊肠外面的肠衣是可以食用的，因为制作肠衣的材料主要是猪小肠、羊小肠等等动物内脏，蒸熟后是可以吃的，所以腊肠外面的皮是可以直接吃的，不需要撕掉。

也有部分腊肠外面的皮是人造肠衣，但这些肠衣就不能食用了，需要撕掉再食用，如果是可食用的肠衣，其劲道的口感还能帮助改善腊肠的口感。

4 腊肠的肠衣是什么原料做的

制作腊肠的原材料有很多种，具体可以分为以下几种：

1、纤维素肠衣

纤维素肠衣也就是由天然纤维制成的，比如棉绒、亚麻等等，这种肠衣不能随肉馅收缩，一般用于肠的外包装。

2、胶原肠衣

胶原肠衣也就是天然肠衣，是用猪小肠、羊小肠等等动物内脏做成的，外观透明，可以食用。

3、塑料肠衣

塑料肠衣是聚乙烯膜、聚丙二氯乙烯加工制成的，只能蒸煮，不能食用。

香肠表面发霉了怎么办

香肠轻微发霉

1、将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了。或者你还想保存的话，可以用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。

2、直接用清水洗干净，然后放在阳光下面爆晒一天时间，再往上面多放点盐之后，放在通风的地方挂起来;或者你还可以选择用淘米水清洗，那样比清水容易洗干净上面的霉点子，暴晒一天以后就可以吃了。

香肠发霉变质

腊肠发霉变质只有一种处理办法，直接扔掉，但是不能乱扔，乱扔是污染环境的，建议放到塑料袋里密封然后再将变质的腊肠扔到垃圾桶。发霉相当于变质，变质的食物已经失去了它原来的味道，变质一般都是很彻底的，微生物产生的有害物质是无法完全清洗去除的，其次高温时无法破坏一些霉菌毒素的的。食用带有霉菌的食物可能致癌。

腊肠表面发霉怎样清除

腊肠一旦发霉，就说明已经变质了，如果吃的话会出现腹痛腹泻等肠胃不良反应，严重的还会致人中毒、致癌等。因此，腊肠发霉了最好不要吃。如果真舍不得的话，若才开始发霉，将发霉的部位切去，或者就把肠衣扒掉，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，用微波炉或烘炉烘烤一下，或直接用微火烘干。

腊肠发霉怎么处里阿

腊肉是指肉经腌制后，再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程，所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。所以一般来说腊肉的保存时间是很长的，一般不会发生霉变之类，但是由于南方属于潮湿地区，加上保存不够严密，或者在制作过程中腊肉未完全晾干就保存起来都会导致腊肉出现霉变的现象，如果数量众多，这就是一大损失啊，所以在制作过程要尽量把每一个步骤做好，特别是一定要把腊肉烘干才能保存。

腊肉发霉了，要看其发霉的程度，若发霉到腐烂或有很浓异味的程度，那最好不要再吃了。若才开始发霉，将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，用微波炉或烘炉烘烤一下，或直接用微火烘干。之后用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天气好有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。

腊肉发霉了也可以这么处理

可以先把发霉的地方用刀切掉，再用温水洗干净，就可以食用了。另外， 气候潮湿，天气热，可以把腊肉分块切好，用保鲜膜包好，放进冰箱的冷冻室里，即便是吃到明年过年也不会坏的。

腊肠外面发霉了还能吃吗

香肠是我们中国的传统美食，味道美味独特，很多人都喜欢吃，每年几乎家家户户都会准备些香肠。一般过年期间灌好的香肠，能够吃好几个月，甚至一年。有时候如果保存不当，可能会出现发霉的情况，这时我们应该怎么办呢？

香肠起霉点了怎么办？

根据情况看。

一般来说，霉菌可以使食物产生有毒物质，而人体食用这样的食物，对健康造成的危害极大，可能引起慢性中毒、致癌、致畸、致突变等作用，一般不建议食用。

但香肠是一种将肉经过腌制放入肠衣中，再经过晾晒而成的食物，其中过多的盐分渗透出来也会出现结晶现象，使其看起来像是发霉，但并不会对香肠内部及其他部分造成影响，只要将其刮除后还可继续食用。

香肠为什么会发霉？

保存不当

由于香肠中含有一定的水分及蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，而霉菌在有合适的温度和湿度时，活跃度就会提高，所以香肠需要保存在温度较低，且较为干燥的环境中，要是保存不当就会出现发霉的情况，比如保存的环境和保存日期。

香肠上有黑点是发霉吗？

不一定。

由于香肠是将肉腌制过再放入肠衣中的，而有些较为讲究的人群，可能会放入桂皮、八角、花椒、陈皮等各种香料来提升香肠的风味，而这些香料经过磨碎混合，加上在风干后缩成一团，就会导致看起来像是有黑点一样，所以香肠上有黑点并不一定是发霉。

发霉的黑点部位，主要形成在香肠表面，可以使用工具将其擦除，而香肠香料导致的黑点，主要在香肠的内部，一般不能去除。

怎么防止香肠发霉？

建议使用冰箱保存。

虽然说香肠本身是一种不易变质的食物，一般放在干燥同风处即可保存较长时间，但外界的温度和湿度主要根据气候来看，碰上湿热天气时，还是非常容易出现发霉变质的情况，而冰箱的温度和湿度都趋向于温定，可以很好的抑制细菌微生物滋生，从而防止香肠出现发霉现像，所以建议将香肠放入冰箱冷冻保存。