天气冷怎么做醪糟_冬天大量做醪糟怎么解决发酵的问题

1.做醪糟,室内湿度温度多少最好

2.醪糟汤怎么做才好喝

3.冬天做甜酒酿三天底层没有发酵怎么办

4.糯米酒的制作方法 家庭版

做醪糟,室内湿度温度多少最好

醪糟在30摄氏度左右的温度条件下发酵为宜，所以，制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。

具体步骤如下：

1．把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。

2．在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃-40℃时（根据酒曲的种类不同，糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异），再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌匀。

3．将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。

扩展资料

醪糟不但口味鲜美，而且营养很多。但并不合适于每个人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。

参考资料：

醪糟汤怎么做才好喝

材料

主料：；

辅料：

醪糟蛋花汤

1

锅里倒入醪糟，加水适量，太多会稀释醪糟的甜味

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2

准备枸杞，将枸杞和醪糟一起开煮

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3

将鸡蛋打匀，出沫

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4

煮沸开锅后开始倒刚打好的鸡蛋，抬高慢慢往下倒在浪头上，出来的蛋花会很自然

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5

根据自己口味或可加两勺糖，稍煮一下就OK！

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6

味道还不错吧，嘻嘻~

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冬天做甜酒酿三天底层没有发酵怎么办

保持酒酿一直处在恒温25度左右的环境下发酵24-48小时。?大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。

酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根霉发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。

发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。

酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。

百度百科- 甜酒酿

糯米酒的制作方法 家庭版

糯米甜酒的制作方法如下：

1、把泡发好的糯米倒进蒸笼上，然后再铺匀，盖上盖子开火蒸15分钟。

2、打开盖，搅拌一下。

3、在盆中加入清水，然后把蒸好的糯米舀到盘子中，撒上点水，把糯米揉一揉，然后铺平。

4、加上一点酵母粉，在中间位置再加上一点。

5、把它用衣服裹好发酵两天，两天后打开即可。